Tortelli alla lastra di Corezzo, perfetta sintesi di semplicità e gusto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli alla lastra di Corezzo, perfetta sintesi di semplicità e gusto", scopri come si prepara.
Tortelli alla lastra di Corezzo, perfetta sintesi di semplicità e gusto
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- farina 00
- farina di grano
- formaggio pecorino
- noce moscata
- parmigiano
- patate
- pepe nero
- sale
- uova
Ricetta
preparazione dei tortelli quadrati.
Ricetta tortelli alla lastra di Corezzo Preparazione tortelli alla lastra di Corezzo Per preparare i tortelli alla lastra iniziate dall'impasto.
In una grande ciotola versate la farina e il sale, poi aggiungete con gradualit l'acqua, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto ottenuto su un piano di lavoro infarinato e impastate fino a ricavare un impasto compatto e liscio.
Infine, coprite l'impasto con la pellicola alimentare e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Ora passate al ripieno.
Lessate le patate, raffreddatele, pelatele e schiacciatele per ottenere una purea.
Versate questa purea in una ciotola, poi aggiungete la cipolla e l'aglio ben tritati, infine unite l'uovo, i formaggi grattugiati e la noce moscata.
Mescolate il tutto fino ad avere un composto omogeneo.
Dividete l'impasto in due e stendete ciascuna parte fino a ricavare delle sfoglie.
