Tartare di pesce spada con vellutata di zucca e burrata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di pesce spada con vellutata di zucca e burrata", scopri come si prepara.
Tartare di pesce spada con vellutata di zucca e burrata
https://www.nunziabellomo.it/
Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- erba cipollina
- lime
- limoni
- olio
- patate
- pepe
- pesce spada
- rosmarino
- sale
- zucca
Ricetta
tagliamo a tocchetti e la teniamo da parte
Laviamo la patata, la peliamo e la tagliamo a tocchetti.
Mondiamo la cipolla e la tagliamo finemente.
IN un tegame facciamo un fondo di olio, aggiungiamo la cipolla e la facciamo dorare.
Non appena la cipolla cambia colore aggiungiamo la zucca e la patata.
Copriamo con acqua o brodo, regoliamo con il sale e lasciamo cuocere per circa 30 minuti coperto.
Non appena le verdure risulteranno cotte le preleviamo e con l'aiuto di un frullatore ad immersione le frulliamo fino a ridurle in crema.
Se risulta necessario, e risulter troppo asciutta, aggiungiamo dell'acqua di cottura.
Passiamo al setaccio cos da ottenere una crema bella liscia e la teniamo da parte.
1)Tagliamo a tocchetti il filetto di pesce.
Lo mettiamo in ciotola e lo condiamo con un filo di olio, il succo di limone, la scorza di lime, il sale e il pepe.
Mescoliamo e teniamo da parte.
1)Mettiamo una striscia di zucca sulla base del piatto.
Con un.
