TORTELLI VIOLA CON ERBETTE ZUCCHINE E RICOTTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI VIOLA CON ERBETTE ZUCCHINE E RICOTTA", scopri come si prepara.
TORTELLI VIOLA CON ERBETTE ZUCCHINE E RICOTTA
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Ingredienti
- barbabietola
- erbe aromatiche
- farina 00
- formaggio pecorino
- pangrattato
- panna
- parmigiano
- pepe nero
- ricotta
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Fare un impasto con la farina, la barbabietola frullata con bicchiere di acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora e tirare la sfoglia a macchina, infarinando la pasta se dovesse risultare troppo umida.
Intanto che la pasta riposa in frigorifero, scottare le erbette in abbondante acqua bollente oppure per 3 minuti in pentola a pressione, tagliate con la mezzaluna la zucchina a pezzettini piccoli piccoli e metterla in un recipiente con la ricotta e le erbette tritate.
Se il ripieno dovesse essere troppo liquido aggiungervi del pangrattato.
Tagliare dei rettangolini di pasta ed adagiarvi sopra la punta di un cucchiaino di ripieno.
Chiuderli facendo pressione con i lembi della forchetta oppure, se avete a disposizione degli stampini per tortelli, utilizzate quelli e farete pi in fretta.
Intanto che li preparate, adagiare quelli pronti su un vassoio coperto con carta da.
