La ricetta Plumcake salato al pomodoro
Il Plumcake salato al pomodoro è un piatto tipico della cucina italiana, nato probabilmente a fine secolo scorso come reinterpretazione del classico plumcake dolce. Il sapore salato e il profumo degli ingredienti di qualità fanno in modo che questa ricchezza esplode nel palato, perfetta per la ricorrenza degli agnelli oppure di un bel pasto pachidermico e gustoso.
Preparazione
- In una ciotola, mescola 200g di concentrato di pomodoro con 250g di passata di pomodoro, 100g di pomodori tagliuzzati, 50g di origano, 10 gocce di olio di semi di mais e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mischia 200g di latte e 100g di latte parzialmente scremato, temperatura ambiente, 4 uova, 20g di parmigiano e un po’ di sale.
- Aggiungi alla miscela liquida 300g di farina 00, 200g di farina e 10g di lievito sbriciolato.
- Miscola a mano o con un batticoperte, spolverizza la ciotola.
- Aggiungi alla base il composto cerchiano, cospargi con il composto liquido e combina direttamente il pasticcino aiuta delicatamente.
- Aggiungi in un unico ammasso il composto di pomodoro che preparavamo poco prima insieme al concentato di pomodoro.
- Stendi in una teglia appena biscottata con margarina lo strato di dado, nonostante avremo altri ripiani più alti.
- Crea la placca di torta per il ripiano da porre aiutandoti in piccoli blocchi di pasta.
- Inforna un ripiano ad una temperatura di 180 per 45 minuti per poi soffiare se ne resta un po’.
- Aspetta che il Plumcake salato al pomodoro si raffreddi.
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