La ricetta Zucca in saor, una ricetta che valorizza il celebre ortaggio, è originaria dell’Italia e appartiene alla tradizione culinaria veneta. Si tratta di un contorno dal gusto deciso e corposo, che si abbina perfettamente ai primi piatti come risotti e polente. La Zucca in saor è spesso protagonista nelle festività e nei momenti conviviali, donando una nota particolare di originalità al banchetto.
- Tagliate la zucca a cubetti e lasciatele sgocciolare dopo averle cosparse di sale per almeno 30 minuti.
- In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata con un’infiorescenza di cedro in olio caldo.
- Aggiungete pepe, pinoli e uva passata al soffritto, e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
- Incorporatete i cubetti di zucca nella pentola con la cipolla e il condimento aromatizzato.
- Condite con aceto di vino rosso e zucchero, mescolate delicatamente e lasciate riposare per almeno 2 ore il tutto.
- Servire il piatto caldo o a temperatura ambiente.
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