La ricetta Murtabak (Malesia) è un piatto tradizionale originario della penisola malese, diffusissimo in Indonesia e Singapore. Si tratta di una specie di piadina ripiena, morbida e soffice all’interno, croccante sulla superficie, che può essere preparata con vari ripieni, tra cui carne, pollo, anatra ed agnello. I sapori tipici includono spezie come coriandolo, zenzero, menta, e spesso un tocco di dolcezza grazie al chutney di mango.
- Preparare un impasto con farina, sale, olio di semi e acqua tiepida.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Nello stesso tempo, tritare cipolla, coriandolo, zenzero e menta.
- In una padella, rosolare agnello o carne macinata con burro.
- Aggiungere cipolla, coriandolo, zenzero e menta al composto di carne.
- Incorporare uova intere e sale.
- Spezzettare il mango a cubetti e unirlo al ripieno.
- Dividere l’impasto in porzioni di eguali dimensioni e stenderle sottile.
- Spalmare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni porzione di impasto.
- Arrotolare l’impasto formando un cilindro e sigillare i bordi.
- Scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente.
- Cuocere i Murtabak su entrambi i lati fino a doratura.
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