Risotto con crema di peperoni, cipolla caramellata e mandorle tostate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di peperoni, cipolla caramellata e mandorle tostate", scopri come si prepara.
Risotto con crema di peperoni, cipolla caramellata e mandorle tostate
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Ingredienti
- aceto
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- latte di cocco
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- peperoni gialli
- riso
- riso parboiled
- zucchero
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dalla crema di peperoni.
Pulite i peperoni, privateli dei semi e della parte bianca interna.
Tagliateli a listarelle.
Tagliate finemente una mezza cipolla rossa e rosolatela in padella con un filo di olio EVO.
Unite i peperoni e cuocete a fuoco medio con coperchio.
Regolate con sale e lasciate che i peperoni si ammorbidiscano bene.
Una volta cotti, ponete i peperoni in un boccale e con l'aiuto di un minipimer a immersione fatene una crema setosa.
Lasciatela da parte.
Ora prepariamo la cipolla di Tropea caramellata.
Tagliate la cipolla a met, e poi a striscioline non troppo sottili.
In un padellino, unite due cucchiaio di olio, tre di aceto, due di zucchero.
Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio.
Girate di tanto in tanto.
Terminerete la cottura quando la cipolla si sar ammorbidita e caramellata.
Prendete una manciata di mandorle a piacere e tagliatele in due.
Io preferisco quelle non pelate perch sono pi saporite.
