La ricetta Biscotti al cocco senza burro è una variante innovativa dei tradizionali biscotti italiani, adattata per coloro che cercano un’opzione senza burro. Questo piatto trae origine dalle ispirazioni tropicali del cocco, che ben si sposano con la freschezza degli agrumi. Viene solitamente gustato durante la pausa caffè o come dolce leggero dopo cena.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare 200g di farina 00, 100g di farina di cocco, 1 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- In un secondo contenitore, emulsionare 100ml di olio con 100ml di olio di semi, 2 uova e 100g di zucchero.
- Aggiungere il succo e la scorza grattugiata di un limone al composto liquido e mescolare bene.
- Unire gli ingredienti secchi al composto liquido e amalgamare il tutto.
- Aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio di soia, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Utilizzando un sac à poche o due cucchiai, depositare piccole porzioni di impasto sulla teglia preparata.
- Infornare per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferirli su una griglia.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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