La ricetta Frittura di calamari
La Frittura di calamari è un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato nel contesto della cucina italiana e spagnola. Incorpora i sapori salati e crudi dei calamari freschi, accompagnati da un croccante strato di farina e crosta dorata. È un piatto perfetto per un aperitivo o un momento di convivialità con amici e familiari.
Preparazione
- Pesare i calamari e tagliarli a pezzi, pulirele eventuali sacche interiori e asciugare con un canovaccio.
- Nel recipiente per la pastella, mescolare insieme amido di mais, sale, e acqua fredda sufficiente per ottenere una consistenza morbida.
- Nell’apposita padella per la frittura, scaldate circa 3-4 cm di olio di semi di girasole.
- Immergere i pezzi di calamari nella pastella, avvolgendoli uniformemente di farina, poi sbollentare i pezzi di calamari nell’olio caldo.
- Cuocere fino a doratura uniforme e croccantezza, circa 2-3 minuti per lato, poi sgusciare i calamari sulla carta da cucina.
- Riciclare l’olio di semi di girasole e procedere con l’altra serie di calamari.
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