La ricetta Diversamente Takoyaki senza zucchero ma dolci nasce dalla voglia di reinterpretate un classico della cucina giapponese in chiave moderna e adatta a una dieta senza zucchero. I takoyaki tradizionali sono polpette di impasto fritto ripiene di polpo, che si trovano solitamente come street food in mercati e festival. Il loro sapore è deciso e leggermente agrodolce, arricchito dalla salsa di soia e dalla polvere di alga wakame.
Questo originale adattamento gioca con ingredienti senza zucchero per un risultato sorprendente e gustoso.
- Prepara l’impasto mescolando l’amido di mais, la farina, il riso, il baking powder, il malto e l’olio.
- Aggiungi il latte, un pizzico di vaniglia ed impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorpora nella pastella elementi a scelta tra funghi tritati, legumi lessati, tofu sbriciolato, tempeh tagliato a cubetti o seitan tritato.
- Scalda un po’ di olio in un padella antiaderente con uno stampo per takoyaki.
- Versa l’impasto negli stampi lasciando spazio per l’alimento al centro.
- Aggiungi il tuo ripieno preferito: noci, mandorle, arachidi oppure un mix di questi.
- Cuoci i takoyaki per 3-4 minuti per lato, finché si saranno dorati e croccanti.
- Sforna e servi i tuoi takoyaki con una spolverata di cacao amaro, un filo d’olio di sesamo e una spruzzata di succo di limone.
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amido di mais, arachidi, avena, bicarbonato, biscotti, burro, cacao amaro, farina, formaggi, funghi, insalata, latte, legumi, lievito per dolci, malto, olio, orzo, pane, patate, riso, seitan, succo di limone, tempeh, tofu, vaniglia
