La ricetta Pasta al pesto di bietole rosse è un piatto unico e saporito che unisce sapori freschi e intensi. Originaria di alcune regioni italiane, questa pietanza si gusta solitamente durante la stagione estiva, quando le bietole rosse sono più fresche e saporite. Il pesto di bietole rosse è un condimento cremoso e nutriente, preparato con bietole rosse, aglio, mandorle e formaggi, che si abbina perfettamente alla pasta tipo spaghetti.
- Togli le foglie più dure e fibrose dalle bietole rosse, lavale sotto acqua corrente e tagliale a pezzi.
- In una padella, tosta le mandorle fino a quando non sono leggermente dorate.
- In un mixer, trita le bietole rosse, le mandorle tostate, l’aglio, il formaggio pecorino e il parmigiano.
- Aggiungi l’olio e continua a tritare fino ad ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
- Stendi la pasta tipo spaghetti in acqua bollente salata e cuoci fino a quando non è al dente.
- Scola la pasta e condiscila con il pesto di bietole rosse, aggiungendo sale e pepe a gusto.
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