Kafteji, il piatto di verdure della cucina tunisina

Ingredienti

• cipolla rossa
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• patate
• pepe
• peperoni
• pomodori
• pomodorini
• sale
• uova
• zucchine

Ricetta

Preparazione kafteji Per preparare il kafteji dovrete trattare le verdure una ad una.

Lavate le patate, pelatele e fatele a bastoncini.

Le zucchine, invece, dopo averle lavate fatele a rondelle.

Infine, tagliate i peperoncini a met.

Ora friggete le patate e le zucchine con olio di girasole, poi fatele riposare sulla carta assorbente.

Intanto tagliate in due i pomodorini, eliminate i semi e friggeteli.

Saltate in padella con un po' di olio extravergine di oliva i peperoni, poi spellateli.

Per spellarli al meglio inseriteli caldi in un sacchetto da freezer e aspettare che si raffreddino.

In questo modo la buccia verr via con facilit.

A parte realizzate con le uova una frittatina, da girare con una palettina al momento giusto.

Adesso non rimane che comporre il piatto.

Fate a pezzettini le verdure e le uova, poi sistemateli nel piatto di portata, mescolando per bene.

Infine condite con un trito di cipolla, pepe e un po' di sale.

Il kafteji .

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