Zighini (Eritrea e Etiopia)
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Zighini (Eritrea e Etiopia)
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 3 Ore
Ingredienti
- aglio
- agnello
- burro
- cannella
- cipolla rossa
- coriandolo
- erbe
- garofano
- ghee
- manzo
- noce moscata
- origano
- pepe nero
- peperoncino rosso
- pollo
- pomodori
- rosmarino
- sale
- semi di cumino
- semi di fieno greco
- spezie
- timo
- zenzero
Ricetta
preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 3 Ore Porzioni 4 persone Metodo di cottura Cottura lenta Cucina Africana Stagionalit Tutte le stagioni Ingredienti Per il mix di spezie berbere: 4 cardamomi neri medi '2 cucchiaini di semi di cumino '2 cucchiaini di semi di fieno greco '3 chiodi di garofano '10 grani di pepe nero '1 cucchiaio di origano ' cucchiaino di timo ' cucchiaino di rosmarino '2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere '1 cucchiaio di paprika piccante in polvere '2 cucchiaini di coriandolo in polvere ' di cucchiaino di cannella in polvere 'un pizzico di noce moscata in polvere.
800 g carne tagliata a cubetti ( manzo, agnello, capra o pollo ) 90 g cipolle rosse ( tagliate ) 1 spicchio aglio ( tritato ) 2 cucchiai zenzero ( tritato ) 6 cucchiai burro chiarificato ( t'esmi/niter kibbeh o ghee ) 400 g.
