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La ricetta ha origine dalle classiche combinazioni di sapori caraibici, che uniscono il gusto dolce del cocco con il sapore intenso del rum. Questo piatto è solitamente gustato come dessert o snack durante le occasioni informali o come dolce dopo cena. I biscotti morbidi sono ideali per essere gustati con una tazza di caffè o té.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 200g di farina 00 e 100g di farina di cocco.
- In un altro contenitore, sbattere 2 uova con 150g di zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere 2 cucchiai di rum al composto di uova e zucchero e mescolare bene.
- Unire il composto di uova al composto di farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare i biscotti con le mani e posizionarli sulla teglia preparata.
- Infornare per 15-20 minuti o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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