Ostriche in tempura, cucina gourmet in salsa fusion
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ostriche in tempura, cucina gourmet in salsa fusion", scopri come si prepara.
Ostriche in tempura, cucina gourmet in salsa fusion
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Ingredienti
- acqua gassata
- farina di riso
- olio di semi di girasole
- ostriche
- sale
Ricetta
preparare le ostriche in tempura seguite questi passaggi.
Pulite le ostriche strofinando i gusci con uno spazzolini, poi passatele sotto l'acqua corrente e lasciatele in acqua fredda per 15 minuti.
L'acqua deve essere arricchita con 30 grammi di sale per litro.
Ora aprite le ostriche.
I metodi sono numerosi, quello pi semplice consiste nel forzare il punto di unione tra i due gusci con un coltellino affilato, che va affondato delicatamente e fatto ruotare leggermente.
Una volta avvertito un leggero schiocco, si passa il coltellino lungo il resto della giuntura fino a quando i gusci non si apriranno del tutto.
Poi estraete con la massima delicatezza i frutti di mare e metteteli da parte.
Filtrate l'acqua delle ostriche, invece i gusci lavateli sotto l'acqua corrente.
Ora unite l'acqua filtrata delle ostriche con l'acqua ghiacciata.
Incorporate la farina e mescolate in modo da ottenere un composto denso e grossolano, ossia una.
