Crema bavarese alle fragole, una variante fruttata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema bavarese alle fragole, una variante fruttata", scopri come si prepara.
Crema bavarese alle fragole, una variante fruttata
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Ingredienti
- colla di pesce
- fragole
- latte intero
- limoni
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparare la crema bavarese alle fragole procedete in questo modo.
In un pentolino versate il latte e una striscia di scorza di limone, poi portate a ebollizione e filtrate.
Intanto ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
In una ciotola a parte versate e mescolate i tuorli e 250 grammi di zucchero con la frusta a mano (o con un cucchiaio), poi aggiungete il latte filtrato poco alla volta e senza smettere di mescolare.
Versate questa soluzione in una pentola e cuocete a fuoco basso, continuando a mescolare fino a quando non si sar formata una crema densa.
Ora spegnete il fuoco, unite la colla di pesce (scolata e ben strizzata) e fate in modo che si sciolga.
A parte lavate 350 gr.
di fragole, rimuovete i piccioli e versatele nel mixer con gli altri 50 gr.
di zucchero.
Frullate per ricavare una purea e unitela alla crema, mescolando con delicatezza.
Montate la panna e tenete da parte qualche cucchiaio.
Aggiungete un mestolo di crema alla panna montata,.
