La Mia Pizza a lenta lievitazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "La Mia Pizza a lenta lievitazione", scopri come si prepara.
La Mia Pizza a lenta lievitazione
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Ingredienti
- farina
- farina integrale
- farro
- lievito
- olio
- sale
- semola
- zucchero
Ricetta
Per prima cosa impasta gli ingredienti in planetaria o a mano.
A seconda delle farine che utilizzerai l'impasto ti richieder pi o meno acqua.
Per esempio pi le farine son raffinate meno acqua vorranna, pi le farine sono integrali, meno raffinate, grani antichi pi vorranno acqua.
Versate semola rimacinata in una ciotola, formate un panetto, croce con coltello affilato e chiudi con coperchio Riposo in frigo per 48 ore La mattina del 3' giorno togli l'impasto dal frigo e lascialo riposare fuori dal frigo per 6 ore sempre coperto Ora puoi iniziare a sporzionare il tuo impasto in palline singole, ti dovranno stare nel palmo di una mano Fai le pieghe in ogni pallina: tira i lembi esterni all'interno, incalza all'interno e pirla.
Lascia riposare su spianatoia infarinata coprendo con un canovaccio per 4 ore Stendi una pizza sulla tua spianatoia infarinata di farina di semola, con i polpastrelli schiaccia la pallina e allargala, poi aiutati con le.
