Crostata con panna cotta e gelèe di frutti rossi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con panna cotta e gelèe di frutti rossi", scopri come si prepara.
Crostata con panna cotta e gelèe di frutti rossi
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Ingredienti
- arance
- burro
- farina
- farina di mandorle
- fragole
- gelatina
- lamponi
- limoni
- mandorle
- mirtilli
- panna
- panna fresca
- pasta frolla
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Iniziamo la nostra preparazione dalla pastafrolla.
Pesate lo zucchero e con un frullatore riducetelo a velo.
Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo.
Unite l'uovo e il sale, amalgamate e infine unite la farina setacciata.
Potete impastare a mano, oppure usando una planetaria con la frusta a foglia, come ho fatto io.
Ponete il panetto di pasta frolla in una pellicola e lasciate riposare in frigo dalle 4 alle 24 ore.
Nel frattempo prepariamo la gele ai frutti rossi.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.
Lavate i mirtilli e i lamponi.
Ponete il tutto in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
Lasciate andare a fuoco vivo per circa 15 minuti.
Un po' come fareste per una riduzione, solo che la cuoceremo molto meno.
Reidratate la gelatina in polvere in 5 volte il suo peso di acqua fredda.
Al momento di utilizzarla e unirla alla gele, scioglietela in microonde alla massima potenza per 10 secondi.
Versate la.
