POLLO SUDADO CON PATATE ESCARCHADA (Peru’)
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLLO SUDADO CON PATATE ESCARCHADA (Peru’)", scopri come si prepara.
POLLO SUDADO CON PATATE ESCARCHADA (Peru’)
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- arance
- brodo di pollo
- cipolla
- cumino
- dadi
- farina
- ketchup
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- patate
- pepe macinato
- peperoncino
- pollo
- salsa di soia
- senape
Ricetta
Preparazione: Spellare tagliare, lavare ed asciugare il pollo, tenerlo da parte.
Prendere la cipolla e l'aglio, pulirle, tagliarle a pezzettini piccoli e pestarli in un mortaio con un poco di sale grosso, metterlo in un tegame capiente, aggiungere tutti gli altri ingredienti, meno il sale, la farina e l'olio, mescolare bene ed aggiungere il pollo, fare marinare per circa 3 ore, girandolo di tanto in tanto.
Prendere le patate, pelarle, lavarle e incidere con un coltello con lama dura, dare un colpo di polso e rompere la patata in 4 o pi parti, si deve sentire il rumore che fa'.
craschhh da qui la dizione SCARCHADA questo permette che durante la cottura la parte che stata spezzata lascia dell'amido, addensando in questo modo la salsa.
Prendere un tegame capiente, mettere l'olio necessario, farlo riscaldare e rosolare il pollo, da tutte le parti, ogni tanto aggiungere un poco di marinatura, una volta che si ben rosolato e versata tutta la.
