La ricetta Ricette con gli asparagi è un classico della tradizione italiana, nato nel versante settentrionale del Paese. Il Profumo delicato e la textura croccante degli asparagi fanno di questo piatto un’autentica estate in cucina. Di solito lo si gusta come contorno o come piatto unico, accompagnato da un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di parmigiano.
- Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzi di circa 3-4 centimetri di lunghezza.
- In una ciotola, mischiare 100 grammi di farina 00 con 20 grammi di semola.
- Insettare le uova e mescolare bene le farine.
- Aggiungere gli asparagi e mescolare con delicatezza.
- Coprire la ciotola con una pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Tirare fuori la ciotola dal frigorifero e lavorare la batteria con un cucchiaio di legno.
- Fare degli ascondigli di impasto e lavorarli con delicatezza.
- Stendere la paste sullo sfattonato e lasciare riposare per altri 10-15 minuti.
- Stendere la pasta ad un spessore che non superi i 2 millimetri.
- Cutrollare gli asparagi.
- Coprire il piatto con un foglio di carta da forno e cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti.
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