Crostata con crema di gorgonzola e geleè di barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con crema di gorgonzola e geleè di barbabietola", scopri come si prepara.
Crostata con crema di gorgonzola e geleè di barbabietola
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Ingredienti
- barbabietola
- burro
- farina
- farina integrale
- formaggio gorgonzola
- gelatina
- mascarpone
- pasta frolla
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Iniziamo la preparazione dalla gele alla barbabietola perch necessita di almeno 12h in freezer.
Prendete le barbabietole e tagliatele a pezzetti.
Unitele all'acqua in un boccale e frullate con l'aiuto di un minipimer ad immersione.
Ponete la purea in un pentolino con lo zucchero, il rosmarino e il pepe nero grattato di fresco.
Lasciate andare a fuoco vivo per circa 15 minuti.
Un po' come fareste per una riduzione, solo che la cuoceremo molto meno.
Reidratate la gelatina in polvere in 5 volte il suo peso di acqua fredda.
Al momento di utilizzarla e unirla alla gele scioglietela in microonde alla massima potenza per 10 secondi.
Versate la gelatina nella gele e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata usate una parte di questa per fare la decorazione ad onde, oppure della forma che volete.
Versate nello stampo in silicone e ponete in congelatore o abbattitore per almeno 6-12h, io le preparo la sera prima e le lascio tutta la.
