Questo piatto appena descritto sembra essere una specialità del nord Italia, dove i sapori spiccati e i aromi intensi del territorio si riflettono nei vari piatti, in questo caso è un classico della tradizione Abruzzese. La sua ricchezza è data dalla combinazione di ingredienti altrettanto ricchi, come le scalabrine (patate e rape), il sapore affumicato del formaggio e il sapore intenso della scamorza, il tutto ben legato dall’aroma della noce moscata.
Per preparare il Pasticcio al forno con patate cime di rapa e scamorza affumicata, segui questi passaggi:
- Taglia le patate a grossi pezzetti e falline lessare fino a quando non sono tenere, poi mettile da parte.
- Taglia le rape in piccole strisce e falline saltare in padella con olio e sale fino a quando non sono tenere, quindi mettili da parte insieme alle patate.
- Taglia la scamorza affumicata a cubetti e fallina congelare a temperatura ambiente.
- Controlla l’impasto dalla base di questo pasticciato un pestato ben fatto.
<li Sciogli la scamorza affumicata nello scaldare latte caldo, per bene sciogliere anche il formaggio.
<li Metti insieme ogni ingrediente un po' alla volta e mescola bene.
<li Versalo in una teglia cospargi con pane grattugiato e cuoci al Forno per un 25 minuti, fino a quando ben dorate.
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