La ricetta Gnocchi di ortica con rabarbaro e bacon, un pasto completo nasce dalla tradizione culinaria europea, dove l’amaro intenso dell’ortica si fonde con la dolcezza il rabarbaro, creando un perfetto equilibrio di sapori. Questo piatto, ricco e confortante, è perfetto per i primi giorni di primavera, quando il rabarbaro e l’ortica sono in piena stagione.
- Lessa l’ortica in acqua salata fino a renderla tenera, poi scolala e tritala finemente.
- Amalgama la farina di riso con ricotta fresca e tuorlo d’uovo per formare l’impasto per i gnocchi.
- Rosola la pancetta in olio fino a renderla croccante.
- Mescola il rabarbaro al chutney creato in precedenza.
- Create i gnocchi e cuocili in acqua salata finché non saranno ancora al dente.
- Condiziona i gnocchi con la pancetta croccante, l’ortica tritata e una spolverata di pepe bianco.
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