Gnocchi di ortica con rabarbaro e bacon, un pasto completo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di ortica con rabarbaro e bacon, un pasto completo", scopri come si prepara.
Gnocchi di ortica con rabarbaro e bacon, un pasto completo
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Ingredienti
- chutney
- farina di riso
- olio
- ortica
- pancetta
- pasta tipo gnocchi
- pepe bianco
- rabarbaro
- ricotta fresca
- tuorlo d'uovo
Ricetta
preparare gli gnocchi di ortica iniziate indossando dei guanti, poi lavate con cura le ortiche sotto l'acqua corrente pi volte, rimuovendo con le dita la peluria delle foglie e dei gambi.
Ora ricavate un trito grossolano e soffrigetelo in una padella a fuoco medio con un po' di olio.
In questa fase le ortiche dovrebbero appassire come gli spinaci.
Condite il tutto con sale e pepe bianco, poi trasferite le ortiche su un piatto e lasciatele intiepidire.
Poi versate i tuorli, le ortiche e la ricotta in un robot da cucina, o in alternativa in una ciotola con la frusta.
Incorporate un po' di farina e frullate per ottenere un impasto leggero.
Infine regolate di sale e di pepe.
Intanto modellate gli gnocchi lavorando tra i palmi delle mani una cucchiaiata di composto per volta.
Dovrebbero avere una forma ovale, ma potreste anche modellare l'impasto a forma di quenelle usando due cucchiai.
Trasferite gli gnocchi su un foglio di carta da forno e.
