La ricetta PASSATELLI asciutti broccoli e salsiccia è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare del meridione. La sua storia si intreccia con il sapiente utilizzo degli ingredienti di stagione e la semplicità di cucinarli, mettendo in risalto il gusto delicato dei broccoli e la sapidità della salsiccia. Il piatto viene spesso servito come primo piatto, accompagnato da una generosa spolverata di parmigiano e pepe nero.
- Lava e pulisci i broccoli, tagliandoli a cimette.
- Tritare finemente l’aglio e soffriggere con l’olio in una padella.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere finché non diventa croccante.
- Inserire i broccoli nella padella e insaporirli con sale, pepe nero e noce moscata.
- In una ciotola, mescolare la carne macinata, i ceci (lessati o in scatola), il pangrattato, le uova, il parmigiano e un pizzico di basilico.
- Aggiungere il brodo a gocce al composto di carne, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare dei piccoli dischetti di pasta con le mani, arricchendoli con un po’ di condimento a base di broccoli e salsiccia.
- Cuocere gli orecchiette in acqua bollente salata.
- Scolare gli orecchiette e condirli con la salsa a base di broccoli e salsiccia.
- Impiattare gli orecchiette con i passatelli, aggiungendo un filo di pesto e una spolverata di parmigiano.
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