La maiassa, un dolce della tradizione bergamasca

Ingredienti

• burro
• farina di mais
• fichi secchi
• latte parzialmente scremato
• mele
• sale
• uva
• zucchero semolato

Ricetta

preparare la maiassa procedete in questo modo.

Versate in un paiolo il latte, lo zucchero, il sale e portate a bollore.

Un attimo prima che il composto inizi a bollire, versate la farina di mais a pioggia.

Poi mescolate con la frusta e attendete che la polenta abbia una certa consistenza.

Cuocete per circa 30 minuti mescolando spesso.

Intanto rimuovete il picciolo e i semi dalle mele, sbucciatele e fatele a fettine sottilissime.

Poi riducete a trito i fichi secchi e immergete l'uvetta in un po' di acqua tiepida (dopo qualche minuto scolatela per bene).

Integrate le mele, i fichi secchi e l'uvetta ben strizzata nel composto a fuoco spento.

Ora cospargete di burro il fondo di una tortiera con diametro di 30 cm.

Poi versate il composto, date una bella spolverata di zucchero e unite qualche fiocco di borro.

Infine cuocete al forno per 50 minuti a 180 gradi.

Lasciate intiepidire la maiassa e.

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