La ricetta Mimosa Pancakes con Crema e Fragole Proteici Senza Glutine nasce dall’idea di rielaborare il dolce classico delle mimose con un tocco di leggerezza e attualità. I pancake, morbidi e profumati, si fondono con la crema proteica e le fresche fragole, creando un piacevole connubio di sapori.
Questo piatto è perfetto per una colazione proteica e gustosa, oppure come dolce irresistibile durante l’ora dello spuntino.
- In una ciotola, schiuma gli albumi con un pizzico di sale.
- Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
- In un’altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di cocco, il lievito per dolci, il bicarbonato e la curcuma.
- Aggiungi le banane schiacciate e il succo di limone.
- Unisci aiutandoti con una spatola dolcemente gli ingredienti secchi agli albumi montati, mescolando con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
- Aggiungi il budino e amido e mescola.
- Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio di cocco.
- Versa cucchiaiate dell’impasto sulla padella calda.
- Cuoci per circa 3 minuti per lato, oppure finché non saranno dorati.
- Servi i pancake con la crema proteica e le fragole fresche.
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