Il lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il lievito madre", scopri come si prepara.
Il lievito madre
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Ingredienti
- farina
- lievito
- miele
Ricetta
Procedimento Creare il lievito madre molto semplice, esistono diversi metodi ma il principio sempre lo stesso.
Unire la farina con l'acqua e aggiungere un elemento zuccherino che facilita la fermentazione ovvero i microorganismi presenti nella farina, nell'aria e nelle superfici che nutrono delle proteine contenute nella farina dando vita al lievito.
Questa reazione chimica sviluppa CO2 che l'elemento che gonfia il lievito.
E' importante utilizzare una farina che abbia almeno 13g di proteine e che i rinfreschi successivi si facciano sempre con la stessa farina.
Sciogliamo un cucchiaino di miele nell'acqua a temperatura ambiente.
Aggiungiamo pian piano la farina e mescoliamo.
Quando il composto appiccicoso ha assorbito tutta l'acqua continuiamo a lavorare nel piano di lavoro.
Lavorare con un cucchiaio il composto.
Lavorare ora per almeno 10 minuti la pasta stirandola con.
