Japanese sufflè pancakes
Ricetta, ingredienti e consigli per "Japanese sufflè pancakes", scopri come si prepara.
Japanese sufflè pancakes
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Ingredienti
- albumi
- bicarbonato
- brandy
- dolcificante
- farina
- farina 00
- latte
- latte parzialmente scremato
- lievito
- limoni
- liquore
- liquore dolce
- riso
- sale
- succo di limone
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Aprire le uova e dividere i rossi dai bianchi, versare i rossi in una ciotola aggiungendo la farina, la scorza grattugiata di un limone, il latte, il bicarbonato e 2 cucchiaini di liquore, lavorare con una frusta affinch non otterrete un composto liscio e omogeneo.
Versate i bianchi in una planetaria e montateli alla massima velocit, potete utilizzare anche un frullino elettrico, man mano aggiungete lo zucchero poco alla volta e qualche goccia di limone.
Continuate a lavorare il composto finch non otterrete albumi a neve ferma.
Aggiungete gli albumi montati poco per volta al composto gi lavorato in precedenza e facendo un movimento lento dal basso verso l'altro fate incorporare man mano i bianchi montati cercando di non farli smontare.
Scaldare una padella antiaderente spennellata con un filo d'olio e versateci sopra 3 mestoli grandi di composto.
Fate cuocere a fiamma bassa coperchiando la padella per qualche.
