La ricetta Insalata di radicchio, pere e frutta secca, originaria dell’Emilia-Romagna, è un piatto sapore e delicato che si gusta prevalentemente durante l’autunno e l’inverno, quando la radicchio e le pere sono al loro momento di maggior produzione. Il profumo intenso del radicchio e la dolcezza delle pere si sposano in modo perfetto con la freschezza della frutta secca, creando un piatto equilibrato e appagante.
Per preparare questo delizioso piatto, seguiamo i seguenti passaggi:
- Lessate 200g di radicchio rosso e 200g di radicchio bianco in acqua bollente con un cucchiaino di bicarbonato per 5-7 minuti, o fino a quando non è tenero alla guida del coltello.
- Scolate il radicchio e raffreddatelo.
- Fate a pioggia 2 noci, 1/2 cucchiaio di mandorle, 1/2 cucchiaio di nocciole e 1/4 di cucchiaio di frutta secca su di un piatto da portata.
- Fate sciogliere 2 cucchiai di aceto balsamico in 1 cucchiaio d’olio, e condite il radicchio con tale impiastro.
- Ricoprite il radicchio con ulteriori noci e frutta secca, e servite immediatamente.
- Aggettate 1/2 a 1 pera sbucciata e tagliata a pezzi sulla superficie, e servite il piatto.
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