La ricetta Anelli di totano con carciofi
Il piatto rappresenta un classico della cucina mediterranea, con sapori e profumi tipici del mare e della terra collinare. Gli Anelli di totano con carciofi sono un delizioso antipasto o secondo piatto, gustato in estate, quando i carciofi sono freschi e i totani sono abbondanti.
- Preparare l’aglio: tritare 3-4 spicchi di aglio fresco.
- Preparare i carciofi: lavare e tagliare a pezzi 4-5 carciofi freschi.
- Fare la salsa: tritare 2 pomodorini freschi e un rametto di prezzemolo; frullare insieme con 3 cucchiai di olio e sale q.b.
- Sbollentare i totani: cuocere in acqua bollente 1/2 kg di totani per 5-7 minuti, quindi raffreddarli.
- Preparare gli anelli: tagliare i totani a metà lunghezza e separare la carne dall’osso; dare una forma d’anello alle carni.
- Innaffiare gli anelli: immergere gli anelli di totano nella salsa, tenendoli dentro per circa 30 secondi.
- Raccomandare: service gli anelli di totano con carciofi come antipasto o secondo piatto, accompagnati da un’insalata di primizie estive o da un contorno di patate arrosto.
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