Tortelli di zucca

Per realizzare la ricetta Tortelli di zucca nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Tortelli di zucca

Ingredienti per Tortelli di zucca

farina 00mostardanoce moscataolioparmigianopepe nerosaletuorlo d'uovouovazucca

Preparazione della ricetta

Come preparare: Tortelli di zucca

La ricetta Tortelli di zucca

I Tortelli di zucca sono un classico piatto tipico del Tradizionale centro-nord italiano, originario della Valle d’Aosta, in particolare della Valle del Ponzone. Il sapore ricco e goloso dei tortelli è determinato dalla squisita combinazione di zucca cotta e aromi forti come noce moscata e pepe nero. Solitamente viene servito come primo piatto in autunno e inverno, quando la zucca è in stagione.

Ricetta

  • Giuco la farina 00 in una ciotola e creo una fontana al centro.
  • Unisco il tuorlo d’uovo, la mostarda, la noce moscata, il sale e il pepe nero, lavorando il tutto con le mani o con un utensile fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Aggiungo l’olio ed lavora fino a quando non si forma un trito.
  • Unisco le uova, una alla volta, lavorando bene dopo ogni aggiunta.
  • Forno la zucca lessata e sgusciata nel forno a 180°C per circa 30-40 minuti.
  • Rilevo il contorno della zucca e la accodo all’interno dell’impasto.
  • Con una pasta da fagioli o un cannellone, dò forma ai tortelli.
  • Cuoco per 3-4 minuti in acqua bollente e servite con parmigiano e olio.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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