Pan brioche al mandarino e cannella – senza lattosio

La ricetta Pan brioche al mandarino e cannella – senza lattosio nasce dall’amore per la pasta lievitata e l’esplosione di sapori agrumati tipica dell’autunno.
Questo dolce, morbido e profumato, ha origini italiane e si presta perfettamente per essere gustato a merenda o durante una colazione speciale.

Ingredienti:

brioches, cannella, farina, farina 00, farina manitoba, lievito di birra, mandarini, margarina, sale, uova, zucchero

• Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
• In una ciotola capiente, versa la farina 00, la farina manitoba e il sale. Aggiungi il lievito sciolto e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Entrambi i tipi di farina contribuiscono alla morbidezza e alla consistenza del pan brioche. Aziona la planetaria con il gancio e impasta per circa 10 minuti;
• Incorpora la margarina a cubetti e uova, uno alla volta, continuando ad impastare.
• L’impasto deve risultare elastico e privo di grumi.
• Aggiungi la cannella in polvere e lo zucchero, mescolando delicatamente.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando raddoppia il suo volume.
• Sforna gli stufati e preparali per essere assemblati.
• Stufati in sacchetti di plastica.
• Taglia i mandarini a fettine sottili.
• Assembla il pan brioche
• Distribuisci le fettine di mandarino all’interno.
• Ricopri con la restante frolla.
• Spolverizza con zucchero semolato e cannella in polvere.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
• Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito il pane è pronto.
• Lascia raffreddare su una gratella.

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