La ricetta Stufato di carne è un classico intramontabile della tradizione culinaria italiana, apprezzato per la sua semplicità e il sapore ricco e intenso.
Si tratta di un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per una cena invernale in famiglia o tra amici. Il suo sapore profondo è dato dalla lunga cottura lenta della carne in un sugo di vino rosso, verdure e aromi, come alloro, salvia e ginepro.
Ecco come prepararlo:
- Sbuccia e trita finemente la cipolla, i sedano e le carote.
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla nell’olio extravergine d’oliva fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi la carne bovina tagliata a pezzi e rosola da tutti i lati.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente.
- Unisci il brodo vegetale, le verdure tritate, l’alloro, le foglie di salvia e il ginepro.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci, coperto, per almeno 3 ore, o fino a quando la carne si sarà ammorbidita.
- A metà cottura, aggiungi un mestolo di farina 00 per densa il sugo.
- Per servire, impiatta il piatto e cospargilo con un po’ di farina 00 tostata.
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