La ricetta Brasato di fesa di tacchino al vino rosso con funghi e patate è un piatto rustico e sostanzioso che si presta allo stesso tempo a essere servito come secondo piatto in una cena informale o come stuzzico in un weekend in campagna. La combinazione di fesa di tacchino, funghi e patate in un condimento di vino rosso, aglio e erbe aromatiche, dona un sapore vigoroso e saporito che può essere apprezzato da adulti e bambini.
Preparazione
- Prendere 1,5 kg di fesa di tacchino e asportare l’osso dalle fibre della carne; tritare l’aglio e l’alloro mentre si procede a sfumare la cipolla tritata insieme alle bacche di ginepro e al garofano.
- Mettere una ciotola in rame con un filo d’olio e soffriggere il trito di aglio e alloro per 2-3 minuti, finché non si sarà sciolto il loro aroma; aggiungere il trito di cipolla e le bacche di ginepro e cuocere per altri 5 minuti, finché la cipolla non sarà dorata e morbida.
- Mettere il tacchino nella ciotola con la cipolla e gli aromi e coprire con il coperchio; cuocere al forno a 180°C per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà cotta e facile da staccare.
- Intanto, lessare le patate e sbucciarle; tritare i funghi misti e prataioli e soffriggerli in un’altra ciotola con un filo d’olio e un pizzico di sale; aggiungere le patate lessate e mescolare per unire.
- Filtrare il brasato di tacchino e mescolare il condimento con il vino rosso, la canella e il rosmarino; coprire con coperchio e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà morbida e il condimento intenso.
- Presentare il pietanza caliente, unendo il brasato di tacchino con i funghi e le patate e condire con guarniture di sedano e carote.
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