Fusilli con peperoni, gamberi rossi e mousse di pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli con peperoni, gamberi rossi e mousse di pecorino", scopri come si prepara.
Fusilli con peperoni, gamberi rossi e mousse di pecorino
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Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- gamberi
- granella di pistacchi
- mascarpone
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- pasta tipo fusilli
- pepe nero
- peperoni rossi
- pistacchi
- sale
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dal sughetto di peperoni.
Lavate i peperoni rossi, privateli dei semi e del picciolo.
Tagliateli a listarelle e infine a tocchetti.
In una pentola tipo wok, rosolate uno spicchio di aglio in olio EVO.
Lasciate dorare e aggiungete i peperoni.
Cuocete a fuoco vivo, se necessario unite mezzo bicchiere di acqua.
Regolate con sale e pepe nero grattugiato di fresco e terminate la cottura.
Nel frattempo pulite i gamberi rossi, privateli della testa e del carapace.
Lasciatene solo da parte 4 con la testa, senza il carapace, ci serviranno per la decorazione.
Unite i gamberi sgusciati al sughetto di peperoni rossi, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
In questo modo i gamberi si scotteranno appena con il calore.
Il nostro sughetto pronto.
Ora prepariamo la mousse di pecorino con la quale faremo delle quenelle da aggiungere al piatto.
Portate la panna fresca a bollore, spegnete il fuoco e unite il pecorino romano grattugiato.
