PUNTARELLE ALLA ROMANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PUNTARELLE ALLA ROMANA", scopri come si prepara.
PUNTARELLE ALLA ROMANA
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aglio
- olio
- pepe
- puntarelle
- sale
Ricetta
Procedimento Per preparare le puntarelle alla romana dovete recidere man mano il cespo alla base, fin ad arrivare ai germogli (puntarelle).
Staccatele dal cespo e sciacquate bene.
Tagliate le puntarelle a met e poi ancora ognuna in filetti sottili.
Esiste un attrezzo che vi agevola nel taglio delle puntarelle: eccolo qui ! Io lo trovo fantastico! Man mano che sono pronte trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio coperte con un foglio di carta da cucina.
Lasciatele in ammollo per un'ora in frigorifero.
Questo passaggio fondamentale per intenerire le puntarelle, scaricare l'amaro ed evitare che si anneriscano.
Nel frattempo preparate il condimento: in un bicchiere del minipimer frullate lo spicchio d'aglio, i filetti di acciuga, l'olio extra vergine di oliva, l'aceto bianco, sale e pepe.
Frullate fino a creare una bella salsina.
Scolate bene le puntarelle e conditele con l'emulsione preparata appena prima di servirle.
Sono.
