Risotto ai funghi con pancetta croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi con pancetta croccante", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi con pancetta croccante
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Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggi
- formaggio pecorino
- funghi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- riso
- riso carnaroli
- salsicce
- speck
- tarassaco
Ricetta
Preparazione del risotto ai funghi con pancetta croccante Per prima cosa pulite i funghi.
Con un panno umido passate sopra la cappella e togliete tutto lo sporco e con un coltellino tagliate la parte inferiore del gambo, quello pieno di terra.
Tagliateli a fettine sottili.
Tagliate la pancetta a cubetti non troppo piccoli.
In una larga padella soffriggete la cipolla con 20 gr di burro e l'olio EVO.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti Aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, quando il riso ha assorbito il liquido del mestolo precedente.
A met cottura aggiungete i funghi.
Mentre si cuoce il risotto, mettete in un padellino la pancetta senza alcun condimento.
Fate rosolare bene la pancetta, deve diventare croccante.
Quando la pancetta e diventata bella croccante ed ha rilasciato buona parte del suo grasso, toglietela.
