Tortelli alla lastra del Casentino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli alla lastra del Casentino", scopri come si prepara.
Tortelli alla lastra del Casentino
https://www.beatitudiniculinarie.it/home/
Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla
- farina
- formaggio pecorino
- lardo
- passata di pomodoro
- patate
- pepe
- sale
- salvia
- sedano
- uova
Ricetta
prepara).
Oltre che con la patata vengono proposti anche con il cavolo nero, con le erbe selvatiche oppure con la zucca gialla, tipici in autunno nella zona di Badia Prataglia al confine con l'Emilia Romagna.
La versione pi ricorrente questa con le patate cotte con il pomodoro, ma in alcuni comuni i tortelli alla lastra hanno un ripieno di patate lesse mescolate con parmigiano (ed eventualmente con aglio e prezzemolo) e servono d'accompagnamento all'ottimo prosciutto locale.
Tutti gli anni, in agosto, proprio a Corezzo si tiene una la Sagra del tortello alla lastra , che iniziata quasi in sordina una ventina d'anni fa, richiama oggi migliaia di persone da tutta la zona, che possono cos gustarsi degli ottimi tortelli.
Sempre specialit del Casentino sono i tortelli di patate, un tipo di pasta all'uovo ripiena di patate esattamente come quelli alla lastra e conditi con dell'ottimo rag toscano o ai funghi nel periodo giusto.
Gli.
