La ricetta Vaca atolada
La ricetta Vaca atolada è originaria della Colombia, paese dove questo piatto è amatissimo e considerato uno dei più rappresentativi della regione andina. Il sapore tipico di questo piatto è dato dall’unione di carne tenera e saporita con una salsa cremosa e aromi forti, come l’alloro e l’aglio. La Vaca atolada è spesso servito** in occasioni speciali e feste di famiglia, come compleanni e matrimoni.
- Pulisci le costine e il manzo, eliminando eventuali grassi e parti dure.
- In un tegame, soffriggi l’olio con l’aglio e la cipolla bianca tritati finemente, fino a quando non saranno dorati.
- Aggiungi le costine e il manzo, facendoli rosolare sulla superficie.
- Versa il brodo vegetale e aggiungi il sale e l’alloro.
- Lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, aggiungendo acqua se necessario.
- A parte, cuoci la manioca in acqua salata fino a cottura.
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