La ricetta Pici con speck castagne e scorza di limone è un piatto autunnale tipico delle regioni italiane del Nord, in particolare della Toscana e dell’Umbria. Questo piatto combina sapori ricchi e intensi come quelli dello speck e delle castagne con la freschezza della scorza di limone, creando un equilibrio unico di sapori. Viene solitamente gustato durante le serate fredde d’autunno, possibilmente in compagnia di una tazza di vino caldo.
- Tostare le castagne in forno fino a quando la loro buccia non si stacca facilmente.
- Sbucciare le castagne tostate e tagliarle a pezzetti.
- Tagliuzzare finemente lo scalogno e soffriggerlo in padella con un po’ di olio.
- Aggiungere lo speck tagliato a strisce sottili e cuocerlo fino a quando non diventa croccante.
- Sgrassare la padella con un po’ di vino bianco e lasciare sfumare.
- Unire le castagne tagliate a pezzetti nella padella e mescolare bene con lo speck e lo scalogno.
- Raspare la scorza di limone e aggiungerla al composto, mescolando delicatamente.
- Cuocere i pici in abbondante acqua salata fino a quando non risultano al dente.
- Scolare i pici e condirli con il sugo di speck, castagne e scorza di limone.
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