La ricetta Frittelle di cervella è un tipico piatto della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni meridionali. Questo piatto è caratterizzato dai sapori decisi e intensi, con un retrogusto leggermente ammoniaco grazie all’uso delle cervella. Le frittelle di cervella sono solitamente servite come antipasto o contorno, accompagnate da verdure fresche e vino.
- Lavate e sbucciate le cervella, eliminate il midollo e tagliatele a dadini.
- Mischiate le cervella con 1 cup di farina, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, un pizzico di sale e 2 uova precedentemente sbattute.
- Aggiungete 1/4 di tazza di vitello tritato finemente e mescolate bene il composto.
- Fate una pallottola con il composto e bagnatela nella farina.
- Infine, formate le frittelle e disponetele su una pianta da frittura poco unta.
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