La ricetta Rigatoni ai calamari, un piatto tipico della cucina mediterranea, è spesso servito in aziende e ristoranti dell’Italia centrale. Questa ricetta ha il suo punto di forza nel contrasto di sapori tra il morbido dei rigatoni e la croccantezza dei calamari, che viene reso ancora più intenso dalla presenza di aglio, peperoncino e prezzemolo.
- Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata, poi scolateli e trasferiteli in una padella antiadesiva con un cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungi i calamari puliti e tagliati a pezzi e cuoci per circa 3-4 minuti, finché non diventano dorati e croccanti.
- Togli i calamari dalla padella e lasciale da parte. Aggiungi altra volta un cucchiaio di olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato e il peperoncino.
- Agiungi i pomodorini pelati e lascia cuocere per 2-3 minuti. Poiungi i calamari ripristinati nella padella e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola bene e versa il tutto sui rigatoni. Servi solo.
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