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Rigatoni con crema di fave

Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni con crema di fave", scopri come si prepara.

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Rigatoni con crema di fave

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Tempo di preparazione: 30 Minuti Tempo di cottura: 30 Minuti

Ingredienti

  • fave
  • formaggio grana
  • guanciale di maiale
  • olio
  • pasta tipo rigatoni
  • pepe
  • sale

Ricetta

preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 30 Minuti Porzioni 4 persone Metodo di cottura Fornello Cucina Italiana Stagionalit Primavera, Estate Ingredienti 350 g rigatoni 1 kg fava 30 g Grana Padano grattugiato 200 g guanciale q.

olio extravergine d'oliva q.

sale q.

pepe Preparazione dei Rigatoni con crema di fave Per prima cosa sgranare la fava e mettere i bacelli a sbollentare in acqua bollente salata per circa 30 minuti.

Scolarli e passarli in acqua ghiacciata.

Privare i bacelli della pellicina.

Tenerne da parte un quarto interi e frullare gli altri con il grana padano, un giro di olio extravergine d'oliva e un po' della loro acqua di cottura, fino ad ottenere una crema consistente.

Tagliare il guanciale a cubetti e metterlo a rosolare in una padella gi ben calda fino a quando sar ben dorato.

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Rigatoni con crema di fave