Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

Per realizzare la ricetta Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un Sin categoría gustoso e ben equilibrato.

Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

Ingredienti per Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

aranceburrofarinalievitolimonimieleoliopatateuovazuccherozucchero semolato

Preparazione della ricetta

Come preparare: Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

La ricetta Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

Le Graffe napoletane sono una deliziosa specialità partenopea, originate nel centro storico di Napoli. Questo piatto è caratterizzato da un’armonia di sapori e profumi che vengono giustamente valorizzati dal lievito madre, che dà un’unica nota dolce e lieve. Gli ingredienti secchi e surgelati vengono gradualmente reintrodotti nel piatto, donando una texture morbida e disponibile al palato, proprio come si fa per gli stessi napoletani.

Preparazione

  • Pesare 250g di arance, reciderle a metà e rimuovere i semi; con le mani, appagare gentle le arance per rilasciare il loro succo.
  • Fare sciogliere 50g di burro in un paiolo, poi aggiungere le patate sbucciate e affettate, e 25g di zucchero; cucinare fino a quando non sono caramellati
  • Unire le arance nello stesso paiolo, aggiungendo 2 limoni sbucciati e precedentemente tritati, e 2 ebbra arance tritate; coprire e cuocere per 30 minuti.
  • Preparare lo sv Gretchen mother, aggiungendo 5g di lievito madre a 20g di farina; mescolare fino a quando non è presente un impasto liscio e omogeneo.
  • Unire lo strof gretchen all’impasto delle arance, insieme a 30g di uova sbattute e 20g di miele; unire poi 20g di olio e 10g di zucchero semolato; mescolare e versare nel piatto.
  • Lasciare riposare il piatto per 30 minuti, poi far cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.

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