Ricetta, ingredienti e consigli per "Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio", scopri come si prepara.
Procedimento Cuocete a vapore 100 g di patate senza buccia.
Mettete il burro fuori dal frigo un paio di ore prima perchvi servir a temperatura ambiente.
Sciogliete il lievito madre nell'acqua fino a creare una bella schiumetta (se usate la planetaria montate la foglia).
Aggiungete il miele, le patate schiacciate e lo zucchero.
Inserite le uova una alla volta, la buccia del limone e dell'arancia.
Inserite pian piano la farina.
A questopunto sostituite la foglia con la frusta a gancio.
Inserite nell'impasto il burro un pocoalla volta fino a raggiungere l'incordatura.
Ribaltate l'impasto su un piano di lavoro imburratoo oleato.
Imburrate o oleate anche le vostre mani e fate un giro di pieghe per dare forza all'impasto.
Lasciateriposare mezz'ora coperto.
Trascorsa la mezz'ora fate un altro giro di pieghe e poi trasferitelo in un contenitore imburrato o oleatodove il nostro impasto dovr raddoppiare di volume.
Una volta raddoppiato l'impasto,.