Rigatoni alla gricia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni alla gricia", scopri come si prepara.
Rigatoni alla gricia
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Tempo di preparazione: 5 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- sale
Ricetta
Procedimento Il segreto dei rigatoni alla gricia buonissimi sta nel saltare il guanciale in padella senza grassi a fiamma media, il guanciale deve cuocere nel suo grasso iniziando a sfrigolare fino a diventare dorato e croccante.
Ricordate di spegnere il guanciale appena inizia a dorare perch stando nella padella calda la cottura prosegue e potrebbe diventare troppo secco.
Mentre il guanciale cuoce in padella mettere una pentola con acqua salata sul fuoco e portate ad ebollizione.
Quando l'acqua bolle mettete i rigatoni a cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta quando ha raggiunto la cottura e saltatela nella padella con il guanciale.
In questo caso importante non aggiungere acqua di cottura che renderebbe il guanciale morbido ma saltare la pasta nell'olio per insaporirla.
A questo punto aspettate che la pasta si raffreddi un paio di minuti fuori dal fuoco e aggiungere il Pecorino Romano grattugiato.
