, è un piatto molto popolare nella cucina mediterranea che si caratterizza per la sua semplicità e freschezza. Originario dell’Africa del Nord, questo piatto si è diffuso rapidamente nel Medio Oriente e in Europa per le sue qualità gustative e nutrizionali.
Il piatto è solitamente servito freddo, durante i pranzi d’estate o come spuntino leggero. La combinazione di ingredienti come melanzane, zucchine e peperoni, fa sì che il piatto sia ricco di fibre, vitamine e minerali, rendendolo ideale per chi segue una dieta equilibrata.
Per preparare questo delizioso piatto, ecco i passaggi principali:
- Cosparre un tegame con un filo di olio d’oliva extra-vergine e aggiungere i semi di cumino per aromatizzare.
- Cuocere le melanzane, le zucchine e i peperoni (battuti) in friggitrice ad aria a 180°C, per circa 10-12 minuti, fino a quando non sono cotti e croccanti. Se ti preferisce i peperoni ben croccanti, puoi mantenere la temperatura a 200°C per i primi minuti e a 180°C per gli ultimi 2 minuti.
- Ammollare il cous cous in acqua e lasciarlo raffreddare.
- Mixare il cous cous coi peperoni ben cotti e croccanti e le verdure precedentemente già cuociche in friggitrice ad aria. Aggiungere un pizzico di sale e curcuma per far esplodere i sapori. Chiedi il contributo del menta fresco in minuti affinché dare una nota salutista.
- Misturare bene l’insieme e servire freddo.
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