La ricetta Totani ripieni in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Liguria. I suoi sapori equilibrati e intensi, con la dolcezza del totano, la sapidità del sale e il profumo di prezzemolo e aglio, lo rendono ideale per una cena in famiglia o tra amici, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Lava e pulisci i totani, tenendo da parte il loro polpo.
- Tritare finemente l’aglio, la cipolla e il prezzemolo.
- Soffriggi aglio e cipolla in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzetini, il parmigiano grattugiato, il latte e il prezzemolo tritato.
- Mescola bene e lascia raffreddare il ripieno.
- Riempi i totani con il composto preparato.
- Rosola i totani in olio d’oliva extra-vergine su entrambi i lati.
- Sfuma con del vino bianco e aggiungi un po’ di acqua.
- Aggiungi l’insalata tritata, aggiusta di sale e pepe.
- Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, finché i totani non sono teneri.
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