Riso rosso al sugo di vongole

La ricetta Riso rosso al sugo di vongole è un classico della cucina mediterranea, originaria delle regioni costiere italiane. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e il profumo di mare, che lo rende perfetto per essere gustato durante le serate estive o in occasioni speciali. Il riso, cotto al sugo di vongole, è un piatto completo e saporito che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

• Tritare finemente l’aglio, la cipolla e il prezzemolo.
• Soffriggere il trito in olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
• Aggiungere le vongole fresche e cuocerle fino a quando non si aprono.
• Togliere le vongole dal fuoco e sgusciarle, conservando il liquido di cottura.
• In un’altra padella, soffriggere il peperoncino e gli scampi (se presenti) in un po’ d’olio.
• Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare.
• Unire i pomodori pelati, il brodo di pesce, il sale grosso e il pepe.
• Portare a ebollizione il sugo e lasciarlo cuocere per circa 10-15 minuti.
• Aggiungere il riso e tostarlo nel sugo per qualche minuto.
• Coprire il riso con il brodo di pesce e il liquido di cottura delle vongole, e cuocere fino a quando il riso non è pronto.
• Aggiungere le vongole sgusciate e mescolare bene.
• Servire subito, guarnendo con prezzemolo fresco.

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