Kimchi (corea)

Il Kimchi (Corea) è un piatto tradizionale della cucina coreana, noto per il suo sapore forte e salato. Il piatto è generalmente gustato durante i pasti principali o come accompagnamento ai piatti di carne o di pesce. Il Kimchi è un simbolo della cultura coreana, dove rappresenta la capacità di conservare gli alimenti per lungo tempo. La sua origine risale al periodo della dinastia Joseon e da allora è una delle pietanze più diffuse in Corea.

• Ritagliare i cavoli cinese e la verza in piccoli pezzi.
• Preparare l’aglio e lo scalogno, tritandoli finemente.
• Mettere i peperoncino in polvere e zenzero nel mortaio e pestare fino a ridurli in polvere.
• Mettere gli ingredienti pestati nella ciotola con i cavoli cinese e la verza, aggiungere la salsa di pesce, il sale, il sale fino e mescolare bene.
• Ritagliare i capolini di cavolo cinese e la verza in piccoli pezzi e metterli nella ciotola con gli altri ingredienti.
• Mettere la miscela nello sciroppo di governo e lasciarla riposare il tempo necessario per permettere alle carote di formare un gel.
• Conservare la miscela nello sciroppo di governo, in un luogo freddo e asciutto.

Per maggiori dettagli o varianti va alla ricetta completa.