Tarte Tatin di albicocche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte Tatin di albicocche", scopri come si prepara.
Tarte Tatin di albicocche
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Ingredienti
- albicocche
- biscotti
- burro
- caramello
- farina
- limoni
- mele
- panna
- pomodori
- ricotta
- sale
- tartellette
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO Preparate la pasta brise: versate la farina in una ciotola ed unite il burro freddo di frigorifero a pezzetti.
Iniziate ad impastare con la punta delle dita per non riscaldare il burro in modo da ottenere un impasto iniziale fatto a brioche Versate l'acqua freddissima poco alla volta impastando sempre con la punta delle dita ed il meno possibile.
Aggiungete l'acqua fino a quando il composto si uniforma e compatta.
Formate un rettangolo avvolgetelo nella carta trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un'ora.
Io ce l'ho lasciato una notte intera per mia organizzazione.
Trascorso il tempo di riposo: Trascorso il tempo di riposo della pasta brise, lavate le albicocche, togliete loro il nocciolo e lasciatele divise a met.
tenete da parte.
Versate il burro e lo zucchero in un tegame dal doppio fondo o utilizzate lo spargifiamma.
Fate sciogliere completamente su fiamma bassa.
Senza mescolare con un cucchiaio, di tanto.
